బ్రెజిల్‌కు ఇష్టమైన కచాకాతో ఒలింపిక్స్‌ను టోస్ట్ చేయండి


బసియాడో. (డిక్సీ డి. వెరీన్/టెక్విలా కోసం)

ఒలంపిక్స్ ప్రారంభ వేడుకలను చూసిన వారు - కళ, పార్ట్ జిమ్నాస్టిక్స్, పార్ట్ ప్రొపగాండా అనే ఒక దృశ్యంలో అబ్బురపరిచే దుస్తులు ధరించిన ప్రదర్శనకారుల శ్రేణి - రియో ​​యొక్క పోటీ సంస్థానాధీశులు మరియు స్థానిక ప్రజలు, బానిసలు మరియు బానిసలు మరియు వలస వచ్చిన వారి మధ్య జరిగిన ఎన్‌కౌంటర్‌ను అద్భుతంగా వర్ణిస్తుంది. ముందుగా అక్కడికి చేరుకోవడం జరిగింది.

జాతీయ గుర్తింపు యొక్క ఆ ప్యాచ్‌వర్క్ - గర్వం మరియు అవమానాలు రెండూ - బ్రెజిల్‌లోని అత్యంత ప్రసిద్ధ కాక్‌టెయిల్, కైపిరిన్హాతో గేమ్‌లను టోస్ట్ చేయడం వల్ల యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో బహుశా అత్యధిక అమ్మకాలను కొట్టే బ్రెజిలియన్ చెరకు స్పిరిట్ కాచాకాలో ప్రాతినిధ్యం వహిస్తుంది.

[రెసిపీని తయారు చేయండి: బసైడో]



కాచాకా 1500ల నుండి ఉంది మరియు బానిస వ్యాపారంలో బ్రెజిల్ యొక్క క్రూరమైన చరిత్ర నుండి విడదీయరానిది. cachaça అనే పదం నిజానికి చెరకును చక్కెర చేయడానికి ఉడకబెట్టినప్పుడు ఏర్పడే నురుగును సూచిస్తుంది; బానిసలు పానీయాన్ని తయారు చేయడానికి తరువాత మరిగే నుండి నురుగులను పులియబెట్టారు, వారు త్రాగి వ్యాపారం చేశారు. శతాబ్దాలుగా, స్పిరిట్ బ్రెజిల్‌లో సర్వవ్యాప్తి చెందింది, ఇది ప్రపంచంలో అత్యధికంగా వినియోగించబడే మూడవ స్పిరిట్‌గా నిలిచింది (అయితే బ్రెజిల్‌లోనే 95 శాతానికి పైగా వినియోగిస్తున్నారు).

[ హవానా క్లబ్ మీ దైకిరీకి అత్యుత్తమ రమ్‌గా ఉందా? ]

2014లో బ్రెజిల్ ప్రపంచ కప్‌ను నిర్వహించడాన్ని మరియు ఇప్పుడు ఒలింపిక్స్‌ను విస్తృత ప్రేక్షకులకు స్ఫూర్తిని పరిచయం చేసే అవకాశాలుగా చాలా మంది కాచాకా తయారీదారులు చూశారు. యునైటెడ్ స్టేట్స్ 2013లో బ్రెజిల్ యొక్క విలక్షణమైన ఉత్పత్తిగా cachaçaని గుర్తించి, ఆ పేరుతో విక్రయించడానికి అనుమతించిన తర్వాత ఇది ఇప్పటికీ ఒక ఎత్తైన యుద్ధం. అప్పటి వరకు, ఇక్కడ విక్రయించే కాచాకా బ్రెజిలియన్ రమ్ అని లేబుల్ చేయబడింది.

మార్పు ఎందుకు ప్రాధాన్యతనిస్తుందనే దాని గురించి నేను మొదట అయోమయంలో పడ్డాను. చాలా మంది అమెరికన్‌లకు కనీసం రమ్ అంటే ఏమిటో తెలుసు కాబట్టి, పునర్వర్గీకరణ నిజంగా ఇక్కడ అమ్మకాలకు ఏమైనా ఉపయోగపడిందా?


చెర్రీ మరియు కేన్. (డిక్సీ డి. వెరీన్/టెక్విలా కోసం)

[రెసిపీని తయారు చేయండి: చెర్రీ మరియు కేన్]

ప్రీమియం కాచాకా లెబ్లాన్ వ్యవస్థాపకుడు స్టీవ్ లుట్‌మాన్ మాట్లాడుతూ, సమస్య వినియోగదారుల అంచనాలు: రమ్ యొక్క రుచులను ఆశించి కాచాకాను కొనుగోలు చేసిన ఎవరైనా సంతోషంగా ఉండకపోవచ్చు. కొన్ని పారిశ్రామిక సంస్కరణలు కఠినమైన రమ్ లాగా రుచి చూసినప్పటికీ, ప్రీమియం కాచాకా మరింత వృక్షసంబంధమైనది, రీడియర్, సున్నితమైనది - ఇది చాలా రమ్‌ల నుండి స్వేదనం చేయబడిన చెరకుకు దగ్గరగా ఉంటుంది, ఇవి తరచుగా మొలాసిస్ నుండి స్వేదనం చేయబడి, దాని తీపి వనిల్లా నోట్లను సూచిస్తాయి. కాచాకా రమ్ అగ్రికోల్‌కు దగ్గరగా ఉంటుంది, ఇది స్వచ్ఛమైన చెరకు రసం నుండి స్వేదనం చేయబడుతుంది.

ఒక విధంగా, cachaça ఒక సమస్య నుండి మరొక సమస్యకు వెళ్ళింది: ఇకపై బ్రెజిలియన్ రమ్ లేబుల్ ద్వారా తప్పుదారి పట్టించబడదు, చాలా మంది అమెరికన్ తాగుబోతులకు ఇప్పటికీ cachaça అంటే ఏమిటో తెలియదు. తెలిసిన, మరియు దానిని ఎలా ఉచ్చరించాలో తెలిసిన వారికి కూడా (కుహ్-షా-సుహ్), పానీయాలలో దీన్ని ఎలా ఉపయోగించాలో ఎల్లప్పుడూ తెలియదు.

[ ట్రంప్ యొక్క టవరింగ్ ఇన్ఫెర్నో మరియు ఇతర కాక్టెయిల్‌లు అధ్యక్ష అభ్యర్థుల నుండి ప్రేరణ పొందాయి ]

ఏ స్పిరిట్‌ అయినా కాలుమోపాలని కోరుకుంటే, దానిని తాగేవారి నోళ్లకు తీసుకెళ్లేందుకు జనాదరణ పొందిన, సులభంగా తయారు చేయగల కాక్‌టెయిల్‌ని కలిగి ఉండటం సహాయకరంగా ఉంటుంది. కైపిరిన్హా - గజిబిజిగా ఉన్న సున్నం, చక్కెర మరియు కాచాకా - బ్రెజిల్‌లో ప్రతిచోటా ఉంది మరియు దానిని ఉత్తరంగా తయారు చేసింది, కానీ దాని జనాదరణ పరంగా ఇది కొత్త మార్గరీటా కాదు. మరో రెండు - బటిడా (స్పిరిట్, ఫ్రూట్ జ్యూస్ మరియు షుగర్) మరియు రాబో-డి-గాలో (ప్రాథమికంగా కాచాకా మాన్‌హాటన్; అక్షరాలా అనువదించబడినది, దీని అర్థం కాక్ టెయిల్, చికెన్ అనుబంధం) - బ్రెజిల్‌లో బాగా ప్రసిద్ధి చెందాయి కానీ స్టేట్‌సైడ్ కాదు.


గీతలు మరియు ప్లాయిడ్లు. (డిక్సీ డి. వెరీన్/టెక్విలా కోసం)

[రెసిపీని తయారు చేయండి: స్ట్రిప్స్ మరియు ప్లేడ్స్ ]

బ్రెజిల్‌లో, మీరు బార్‌లోకి వెళ్లి కైపిరిన్హా కోసం అడిగితే, వారు మీకు చెప్పే మొదటి విషయం ఏమిటంటే, ఈ రోజు వారి వద్ద ఉన్న పండ్లు, తాజావి ఏమిటి, అని లుట్‌మాన్ చెప్పారు. సున్నం మరియు చక్కెర స్థిరంగా ఉన్నప్పటికీ, అవి తరచుగా ఇతర ఉష్ణమండల పండ్లను కలుస్తాయి. 2 బర్డ్స్ 1 స్టోన్‌కు చెందిన ఆడమ్ బెర్న్‌బాచ్ మరియు బఫెలో & బెర్గెన్‌కు చెందిన గినా చెర్సెవానీ నుండి వచ్చిన కాచాకా కాక్‌టైల్ వంటకాలు సమ్మర్ ఫ్రూట్‌ను స్పిరిట్ మాట్లాడటానికి అనుమతించే విధంగా ఉపయోగిస్తాయి: బెర్న్‌బాచ్ పుచ్చకాయ యొక్క చల్లదనాన్ని ఉపయోగిస్తుంది, చెర్సేవానీ చెర్రీస్ యొక్క ప్రకాశం. రెండు పానీయాలు మంచి వెండి కాచాకా యొక్క సాధారణ లక్షణాన్ని హైలైట్ చేస్తాయి - దాని తాజా, గడ్డి మూలకం. లాస్ వెగాస్‌లోని బార్‌మ్యాజిక్ కన్సల్టింగ్‌కు చెందిన టోబిన్ ఎల్లిస్ చేత కైపిరిన్హాపై ఉన్న బసియాడోలో, దోసకాయ మరియు మూలికలు దాని వృక్ష మూలాల వైపు స్ఫూర్తిని తీసుకువెళతాయి.

Cachaça వినియోగం బ్రెజిల్ యొక్క ఆర్థిక మరియు సాంస్కృతిక ధోరణులను మనోహరమైన మార్గాల్లో అనుసరించింది. 20వ శతాబ్దానికి ముందు లాటిన్ అమెరికాలోని ఆల్కహాల్‌పై జోవో అజెవెడో ఫెర్నాండెజ్ అధ్యాయం ప్రకారం, బానిసలు మరియు స్థానిక ప్రజలతో ఆత్మ యొక్క అనుబంధం తరచుగా సంపన్న శ్రేష్టులు (మరింత యూరోపియన్‌గా ఉండాలని కోరుకునేవారు) దానిని అపహాస్యం చేయడానికి కారణమైంది. కచాకా కథలో పక్షపాతం యొక్క థ్రెడ్ మిళితం చేయబడింది, దాని మూలాల్లో మాత్రమే కాకుండా ఎవరు తాగారు, ఎవరు తాగలేదు మరియు ఎందుకు; ఆత్మ అసహ్యకరమైన బానిసతో అనుసంధానించబడినందున ఉన్నతవర్గాలచే ప్రారంభ అసహ్యకరమైనది కాదు వాణిజ్యం కానీ అది బానిసలతో మరియు తరువాత వ్యవసాయ కార్మికులు మరియు పేదలతో సంబంధం కలిగి ఉన్నందున.

ఇటీవలి కాలంలో, 'బ్రెజిల్‌లో ప్రతిదీ చెడ్డది మరియు బ్రెజిల్ వెలుపల ఉన్నవన్నీ మంచివి' అనే ధోరణి ఉన్నందున, అధిక-ఆదాయ ప్రజలు వోడ్కాతో ఎక్కువ కైపిరిన్హాస్ తాగడం ప్రారంభించారు - [అని పిలుస్తారు] కైపిరోస్కా. . . గత ఐదేళ్లలో, అది నాటకీయంగా మారిపోయింది. మీకు కొత్త తరం వస్తోంది, స్థానిక గర్వం, క్రాఫ్ట్ కాచాకాస్ యొక్క ఈ పునరుజ్జీవనం. . . . ‘ఇంపోర్టెడ్ వోడ్కాను మా జాతీయ పానీయంలో ఎందుకు వేస్తారు?’ అని కొత్త తరం చెబుతోంది.

లెబ్లాన్ మరియు నోవో ఫోగో వంటి బ్రాండ్‌లతో పాటు ఇలాంటి ఆర్టిసానల్ కాచాసాలు బ్రెజిలియన్ స్ఫూర్తిని అత్యంత సున్నితమైన మరియు సున్నితంగా సూచిస్తాయి. (డిక్సీ డి. వెరీన్/టెక్విలా కోసం)

అయినప్పటికీ, కాచాకా అనేది పేదవారి పాలు అనే భావన సాధారణంగానే ఉంది, అని స్పిరిట్ మేకర్ యగురా సహ వ్యవస్థాపకుడు థియాగో కమర్గో చెప్పారు. చాలా మంది బ్రెజిలియన్లు కూడా మరింత-పారిశ్రామిక సంస్కరణలతో అసహ్యకరమైన ప్రారంభ ఎన్‌కౌంటర్ల తర్వాత ఆత్మకు తిరిగి పరిచయం చేయవలసి ఉంటుంది; సర్వవ్యాప్త కైపిరిన్హాలోని సున్నం మరియు చక్కెర తరచుగా తలనొప్పిని కలిగించే, రాకెట్-ఇంధన నాణ్యతను తక్కువ పునరావృతాలలో దాచిపెడుతుంది.

అయితే, ఇప్పుడు మంచి అంశాలు తయారు చేయబడుతున్నాయి; వాటిలో కొన్ని అద్భుతమైనవి, మరియు క్రాఫ్ట్ డిస్టిల్లర్లు ఉత్పత్తి చేసే వృద్ధాప్య వైవిధ్యాలు ప్రత్యేకంగా అన్వేషించదగినవి. శతాబ్దాలుగా, ఓక్ అనేది వృద్ధాప్య స్పిరిట్‌లకు ఉపయోగించే ప్రామాణిక కలప, మరియు కలప వృద్ధాప్యానికి గురయ్యే కాచాకాలో ఎక్కువ భాగం ఇప్పటికీ ఓక్‌లోకి వెళుతుంది. కానీ కొన్ని బ్రాండ్లు ఇప్పుడు స్థానిక వుడ్స్ లేదా ఓక్ మరియు స్థానిక-వుడ్ బారెల్స్ కలయికలో వృద్ధాప్య స్వేదనాలను కలిగి ఉన్నాయి.

ఓక్ ఏజింగ్ అనేది ఒకప్పుడు బ్రెజిల్‌ను పాలించిన యూరోపియన్ల ప్రాధాన్యత అని యగ్వారాలో మాస్టర్ బ్లెండర్ మరియు రచయిత ఎర్విన్ వీమన్ చెప్పారు. కాచాకా: ది బ్రెజిలియన్ డ్రింక్ (బ్రెజిలియన్ డ్రింక్). కానీ బ్రెజిల్ దాని స్వంతదానిలోకి వచ్చినందున, అతను ఒక ఇమెయిల్‌లో వివరించాడు, మేము నిజంగా మరింతగా విస్తరించడం మరియు మా స్వంత స్థానిక రుచులను కనుగొనడం ప్రారంభించాము. . . . అన్ని రకాల వుడ్స్‌లో కాచాకాస్‌ను చూడటం ఇప్పుడు సాధారణ ఆచారం, మరియు దేశవ్యాప్తంగా డిస్టిల్లర్లు మరింత ప్రయోగాలు చేస్తూనే ఉన్నారు.

ఆ స్థానిక అడవుల్లో కొన్ని ఓక్ మాదిరిగానే రుచులను అందిస్తాయి; మరికొందరు కొత్తదనాన్ని తీసుకువస్తారు. ఓక్ వనిల్లాను అందించడానికి ప్రసిద్ధి చెందిన చోట, అంబురానా కలప దాల్చినచెక్కను తీసుకురాగలదని మరియు కాబ్రేవా సోంపును తెస్తుందని కామర్గో పేర్కొన్నాడు. (యగ్వారా ఔరో అనేది మూడు అడవులకు ప్రాతినిధ్యం వహిస్తున్న మిశ్రమం.) మీరు నోవో ఫోగో (దాని టానేజర్ జీబ్రావుడ్‌లో, బ్రెజిల్ నట్‌లోని గ్రేసియోసా) ఉత్పత్తి చేసిన వాటిలో (ఇతరవాటిలో) ఇతర స్థానిక-చెక్క-ముద్దుల కాచాకాలను నమూనా చేయవచ్చు; క్యూకా ఫ్రెస్కా యొక్క యురో, ఇది జెక్విటిబాలో వయస్సు కలిగి ఉంది; మరియు అవువా యొక్క అంబురానా, ఇది రుచులను సూచించింది, నేను పేరు పెట్టగలనని నాకు ఖచ్చితంగా తెలియదు: థైమ్, శీతాకాలపు మసాలా, రై బ్రెడ్?

ఒలింపిక్స్ అనేది ఈ స్పిరిట్ యొక్క మంచి-నాణ్యత వెర్షన్‌లలో, మీ స్వంతంగా లేదా స్థానిక నీటి గుంటల వద్ద సంక్లిష్ట రుచులను అన్వేషించడానికి ఒక అవకాశం. చరిత్రను గ్లాస్‌లో సూచించడం ఇప్పుడు క్లిచ్‌గా ఉంది, కానీ కాచాకాతో ఉన్న పదబంధం కంటే చాలా అరుదుగా ఈ పదబంధం చాలా నిజం. ఇది బ్రెజిల్ యొక్క బహుళ సాంస్కృతిక సమాజం మరియు దాని చరిత్ర, మంచి మరియు చెడులను ప్రతిబింబించే పానీయం. కైపిరిన్హాలోని నిమ్మకాయలు మరియు చక్కెర వలె, ఇది గజిబిజిగా ఉంటుంది.

అలన్ హయాట్స్‌విల్లే, Md., రచయిత మరియు సంపాదకుడు. Twitterలో ఆమెను అనుసరించండి: @Carrie_the_Red.