కాక్‌టెయిల్ కదలికను ప్రేరేపించడంలో సహాయపడిన వ్యక్తి - మరియు దానికి ఆహారం ఇస్తూనే ఉన్నాడు


ఇమ్బిబే! రచయిత డేవిడ్ వోండ్రిచ్ మాట్లాడుతూ కాలం మారిందని చెప్పారు: పుస్తకం మొదట వచ్చినప్పుడు, అమెరికాలో రెండు డజన్ల బార్‌లు తాజా కాక్‌టెయిల్‌లను తయారు చేసేవి, మరియు ఇప్పుడు డెస్ మోయిన్స్‌లో 2,000 బార్‌లు ఉన్నాయి. (డానీ వాల్డెజ్)

డేవిడ్ వండ్రిచ్ ఉన్నప్పుడు ఇమ్బిబే! 2007లో మొదటిసారిగా ప్రచురించబడింది, ఇది కాక్టెయిల్ జ్ఞానాన్ని కోరుకునే మార్కెట్‌ను తాకింది. ఈ పుస్తకం, 19వ శతాబ్దపు బార్టెండర్ జెర్రీ థామస్ నుండి నిశితంగా పరిశోధించబడిన పేన్, జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డును గెలుచుకుంది మరియు బార్టెండింగ్ ప్రపంచానికి విస్తృతంగా చదవబడిన మూల కథగా మారింది: ఒక వ్యక్తి పానీయాల తయారీని తీవ్రమైన వృత్తిగా మరియు స్పష్టంగా కలిగి ఉన్న నిజమైన కథ. ఒక నరకం అది చేయడం.

కానీ వండ్రిచ్ నష్టాలను కూడా లెక్కించవలసి వచ్చింది, కొన్ని సాధనాలు ఉనికిలో లేనప్పుడు పానీయాలను నిర్మించడంలో కష్టాన్ని గుర్తించాయి: నిషేధ సమయంలో స్నిఫ్ చేయబడిన లేదా భూగర్భంలోకి నడపబడిన లేదా యునైటెడ్ స్టేట్స్‌కు దిగుమతి చేయబడని స్పిరిట్స్, మారుతున్న అభిరుచుల బాధితులు. మరియు రెండు ప్రపంచ యుద్ధాలు.

అత్యుత్తమ అబ్సింతేలు విదేశాలలో తయారు చేయబడ్డాయి మరియు చాలా ఖరీదైనవి; పీచ్ బ్రాందీ వంటి ఇతర స్పిరిట్‌లు పేలవమైన, రుచిగల అనుకరణలలో మాత్రమే జీవించాయి. పాత టామ్ జిన్ అందుబాటులో లేదు, మరియు థామస్ ఉపయోగించే మాల్టియర్ డచ్ జిన్ పాఠకులకు పొందడం కష్టం, మరియు నాకు తెలిసిన ఏకైక ప్రత్యామ్నాయం - మరియు ఇది ప్రత్యేకంగా సరిపోదు - 8 ఔన్సుల జాన్ పవర్ & సన్ కలపడం లేదా 10 ఔన్సుల ప్లైమౌత్ జిన్ మరియు చిట్కాతో జేమ్సన్ ఐరిష్ విస్కీ1/2-ఔన్స్ ఆఫ్ సింపుల్ సిరప్, వండ్రిచ్ రాశాడు.



కొరత, ఇతర మాటలలో, తల్లి ఆవిష్కరణ ఉంటుంది.

పుస్తకం యొక్క అసలు ప్రచురణ నుండి సంవత్సరాలలో, కాక్టెయిల్ ప్రపంచం పేలుతూనే ఉంది. ల్యాబ్-కోటెడ్ సైంటిస్టులు తమ కళ్ల ముందు పెట్రీ డిష్ ముదురు రంగులోకి మారడాన్ని చూడగలిగే ఒక ఉత్పరివర్తన వైరస్‌ను మైక్రోస్కోప్‌లోకి తదేకంగా చూస్తున్న భయానక చలనచిత్రాలు మీకు తెలుసా? ఆ వైరస్ పచ్చబొట్టు మరియు ఆర్టిసానల్ బిట్టర్స్‌తో ఆయుధాలను కలిగి ఉన్నట్లు ఊహించుకోండి.

‘ఇంబిబే!’ వచ్చినప్పుడు, అమెరికాలో రెండు డజన్ల బార్‌లు అత్యాధునికమైన కాక్‌టెయిల్‌లను తయారు చేస్తున్నాయని, ఇప్పుడు డెస్‌మోయిన్స్‌లో 2,000 బార్‌లు వాటిని తయారు చేస్తున్నాయని అనుకుంటాను, వొండ్రిచ్ ఫోన్ ఇంటర్వ్యూలో జోక్ చేశాడు.


ఒరిజినల్ ఎల్ ప్రెసిడెంట్ కాక్‌టెయిల్ కోసం కావాల్సిన పదార్థాలను ఇప్పుడు సులభంగా పొందవచ్చు. (డెబ్ లిండ్సే/టెక్విలా కోసం)

[రెసిపీని తయారు చేయండి: ఒరిజినల్ ఎల్ ప్రెసిడెంట్ కాక్టెయిల్ .]

ఏప్రిల్‌లో విడుదల చేశాడు Imbibe యొక్క కొత్త ఎడిషన్!, కొత్త వంటకాలతో విస్తృతంగా సవరించబడింది, నిర్దిష్ట కాక్‌టెయిల్‌ల చరిత్రలను విస్తరించింది (మింట్ జులెప్, పిస్కో సోర్ మరియు ఎల్ ప్రెసిడెంట్, ఇప్పుడు ఉద్దేశించిన పదార్థాలతో తయారు చేయగల పానీయం). థామస్ జీవితం గురించి మరిన్ని వివరాలు కూడా ఉన్నాయి, అందులో అతను న్యూయార్క్‌లో నడిచే బార్‌తో సహా, తాగుబోతు కోరుకునే ప్రతి వినోదాన్ని వండ్రిచ్ చెప్పాడు. అంతా అక్కడ ఉంది: షూటింగ్ గ్యాలరీ, పూల్ టేబుల్స్, అతను పొడిగా చెప్పాడు. నా ఉద్దేశ్యం, .22 రైఫిల్స్ వంటివి, బహుశా ఎల్లప్పుడూ ఆల్కహాల్‌తో కలిపి ఉండాలని నేను భావిస్తున్నాను.

అతిపెద్ద కప్పు కాఫీ USAలో ఉంది

అసలైన పుస్తకం ఇప్పటికే పురోగమనంలో ఉన్న ధోరణిని అందించింది; మీకు తెలియని కాక్‌టెయిల్ భక్తుడిని లేదా దాని ఫాలో-అప్, పంచ్‌ను కనుగొనడం చాలా కష్టం. వాండ్రిచ్ బార్టెండర్‌లకు వారి పనిలో మార్గనిర్దేశం చేయడానికి వ్యాసాలు మరియు పుస్తకాలను పరిశోధించనప్పుడు మరియు వ్రాయనప్పుడు, వారు (మరియు, హెక్, అతను స్వయంగా) ఉద్యోగం కోసం మెరుగైన సాధనాలను కలిగి ఉండేలా అతను తరచుగా సహాయం చేస్తుంటాడు.

పుస్తకం యొక్క ప్రారంభ విడుదల నుండి అతిపెద్ద మార్పులలో ఒకటి పదార్థాల లభ్యత. ఈ రోజుల్లో మంచి మద్యం దుకాణాన్ని తనిఖీ చేయండి మరియు మౌలిన్ రూజ్, పుష్కలంగా రై విస్కీ మరియు బోల్స్ జెనెవర్ (చాలా మిస్ అయిన హాలండ్ జిన్) మాకు ఫ్లష్ చేయని ధరలలో మీరు అబ్సింతేని కనుగొంటారు. మరియు - వోండ్రిచ్ చెప్పిన అభివృద్ధిలో అతనికి అన్నింటికంటే సంతోషం కలిగిస్తుంది - కొన్ని డిస్టిలరీలు ఇప్పుడు నిజమైన పీచ్ బ్రాందీని తయారు చేస్తున్నాయి.

[ మౌంట్ వెర్నాన్ యొక్క పీచు బ్రాందీ: చరిత్ర యొక్క సిప్. ]

ఆ మార్పులు కొత్త ఎడిషన్‌లో ప్రతిబింబిస్తాయి మరియు దిగుమతిదారులు మరియు డిస్టిల్లర్‌లతో వండ్రిచ్ చేసిన పని కారణంగా కొంత స్పిరిట్‌లు పాక్షికంగా చేతికి వచ్చాయి, ఈ ప్రాజెక్ట్‌ల కోసం అతను చాలా అరుదుగా ఉత్పత్తి యొక్క కొన్ని సీసాల కంటే ఎక్కువ చెల్లించాడు.

వండ్రిచ్ యొక్క రిపోర్టింగ్ దిగుమతిదారు హౌస్ ఆల్పెంజ్ ద్వారా బటావియా అరక్ లభ్యతను పెంచడంలో సహాయపడింది; హౌస్ ఆల్పెంజ్ వ్యవస్థాపకుడు ఎరిక్ సీడ్‌తో అతని సంభాషణలు స్మిత్ & క్రాస్‌ను కలపడం మరియు దిగుమతి చేయడంలో ప్రభావం చూపాయి, ఇది పాత-శైలి జమైకన్ పాట్ స్టిల్ రమ్ యొక్క పునర్జన్మ. మరియు Imbibe ముందు! బయటికి వచ్చింది, బోల్స్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా దాని జెనెవర్ అమ్మకాలను సమీక్షిస్తున్నప్పుడు, వండ్రిచ్ తన పుస్తకం కోసం కొన్ని గమనికలను పంచుకున్నాడు మరియు జెర్రీ థామస్ తయారు చేస్తున్న ఈ జిన్ డ్రింక్స్ తయారు చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నట్లు వారికి చెప్పాడు, లూకాస్ బోల్స్ మేనేజింగ్ డైరెక్టర్ తాల్ నాడారి చెప్పారు USA. లూకాస్ బోల్స్ కంపెనీ జెనెవర్‌ను తిరిగి అమెరికాలోకి ప్రవేశపెట్టడానికి ఇది ఖచ్చితంగా కేసును మరింత బలపరిచింది.

అతని మొదటి హ్యాండ్-ఆన్ ప్రాజెక్ట్ పాత స్నేహితుడైన టాడ్ సీస్టెడ్ ఆఫ్ రాన్సమ్‌తో జరిగింది. సీస్టెడ్‌కు బ్రాందీలు, ఆక్స్ డి వై మరియు గ్రాప్పా తయారీలో 10-సంవత్సరాల చరిత్ర ఉంది, కానీ జిన్ చేయాలని చూస్తున్నాడు. ఓల్డ్ టామ్ అవసరమని మరియు చాలా ఆసక్తిని కలిగిస్తుందని వండ్రిచ్ అతనిని ఒప్పించాడు. వారు ఉత్పత్తిపై రెండేళ్లపాటు పనిచేశారు, ఇది బార్టెండర్ ఇష్టమైనదిగా మారింది. అప్పటి నుండి, వారు మరొక చారిత్రక ప్రాజెక్ట్, ఎమరాల్డ్ 1865, వండ్రిచ్ అన్వేషణ ఆధారంగా ఒక విస్కీని అభివృద్ధి చేశారు: అతను 1800ల నుండి ఐరిష్ విస్కీల కోసం పదార్థాలను (మాష్ బిల్లులు అని పిలుస్తారు) జాబితా చేసిన పాత రెవెన్యూ మాన్యువల్‌ను ట్రాక్ చేశాడు మరియు వాటిని గమనించాడు. సమకాలీన వాటికి భిన్నంగా ఉండేవి.

కాఫీ యంత్రాన్ని సిట్రిక్ యాసిడ్‌తో డీకాల్సిఫై చేయడం

ఒక ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే వారు దాదాపు ప్రతి మాష్ బిల్లులో వోట్స్ ఉపయోగించారు, సీస్టెడ్ చెప్పారు. ఇది నేను ఇంతకు ముందు ప్రయత్నించాలని అనుకోలేదు. 1865లో ఐర్లాండ్‌లో తయారు చేసిన విస్కీ రుచిగా ఉంటుందని చెప్పడం కష్టం, కానీ ఇది చాలా దగ్గరగా ఉండే ప్రతిరూపం అని నేను ఊహిస్తాను.


పానీయాల చరిత్రకారుడు డేవిడ్ వోండ్రిచ్ టేల్స్ ఆఫ్ ది కాక్‌టెయిల్ సమయంలో న్యూ ఓర్లీన్స్‌లోని బ్రౌసర్డ్స్‌లోని ఎంపైర్ బార్ వెనుక అతిథి రౌండ్‌లో తిరుగుతాడు. (ఎం. క్యారీ అలన్)

వండ్రిచ్ కాగ్నాక్ ఫెర్రాండ్‌తో కలిసి పనిచేశారు, మొదట కాగ్నాక్‌లో మరియు తరువాత కంపెనీ డ్రై ఆరెంజ్ క్యూరాకో - 2007లో భర్తీ చేయాల్సిన మరొక పదార్ధం - మరియు ప్లాంటేషన్ పైనాపిల్ రమ్, ఇది గత సంవత్సరం టేల్స్ ఆఫ్ ది కాక్‌టెయిల్ కాన్ఫరెన్స్‌లో సంచలనం సృష్టించింది. , కంపెనీ దాని కోసం దాని నిరాడంబరమైన ప్రారంభ ప్రణాళికలను విస్తరించింది.

కాగ్నాక్ ఫెర్రాండ్ అప్పటికే ఆరెంజ్ లిక్కర్‌పై పని చేస్తున్నప్పుడు, వోండ్రిచ్ దాని ప్రెసిడెంట్ మరియు యజమాని అలెగ్జాండ్రే గాబ్రియేల్‌ను సాంప్రదాయ పాత-పాఠశాల కురాకోను ఉత్పత్తి చేయడానికి ముందుకు తెచ్చారు; కొన్ని 50 వంటకాలు మరియు కాగ్నాక్ నుండి బ్రూక్లిన్‌లోని వండ్రిచ్ ఇంటికి చాలా షిప్పింగ్ శాంపిల్స్ తర్వాత, కాక్‌టెయిల్ ప్రపంచంలో పియరీ ఫెర్రాండ్, అది ఇష్టపడే కురాకావో ఉంది.

[న్యూ ఓర్లీన్స్‌లో, అద్భుతమైన కాక్‌టెయిల్‌లు ఎప్పుడూ శైలి నుండి బయటపడలేదు. ]

సరైన చారిత్రాత్మక పత్రాన్ని కనుగొనడంలో నైపుణ్యం ఉన్న తన స్నేహితుడిని మ్యాచ్-ఆన్-ది-గ్యాసోలిన్ వ్యక్తిగా అభివర్ణిస్తూ, గాబ్రియేల్ వండ్రిచ్ యొక్క బలం ఏమిటంటే అతను మేధావి మరియు రుచిగా ఉంటాడు.. . .కొందరు వ్యక్తులు తమ పరిశోధనలో నిజంగా మేధావిగా ఉంటారు, కానీ మెదడు అంగిలిని తీసుకుంటుంది. మరియు కొన్నిసార్లు వ్యక్తులు కేవలం ఇంద్రియాల గురించి మాత్రమే ఉంటారు కానీ విద్య స్థాయి అవసరం లేదు.

ఇప్పుడు ఫీల్డ్‌ను సర్వే చేస్తున్నప్పుడు, వండ్రిచ్ సంతృప్తి చెందిన వ్యక్తిలా కనిపిస్తున్నాడు. అతను రై యొక్క పెరిగిన లభ్యత, పాత లిక్కర్లు మళ్లీ కనిపించడం, మైక్రోడిస్టిల్ ఉద్యమం యొక్క వాస్తవాన్ని ఇష్టపడతాడు. ఇంకా మనకు ఇంకా ఏమి కావాలి, పెద్దగా ఏమీ లేదు. నాకు ఆసక్తి ఉన్న వాటిలో చాలా వరకు అందుబాటులో ఉన్నాయి.

కాఫీ షాప్ పరికరాలు

అప్పుడు అతను సంకోచిస్తాడు మరియు ఒప్పుకుంటాడు: ఏదో ఉంది. పాత ట్రాక్షన్ త్రీ-ఛాంబర్ స్టిల్స్‌తో తయారు చేసిన నిజమైన ఈస్టర్న్ రైని చూడాలని నేను ఇష్టపడతాను. . .వేడిచేసిన గిడ్డంగులలో వయస్సు. . .ఈ పాత-కాలపు స్టిల్స్‌లో తయారు చేయబడ్డాయి, ఇకపై ఎవరూ ఉపయోగించరు మరియు అది ఒక రకమైన సాంకేతికతను కోల్పోయింది.

రాబోయే కొన్నేళ్లు ఏమి తెస్తాయో ఎవరికైనా అంచనా. 2016 చివరిలో ఆక్స్‌ఫర్డ్ కంపానియన్ టు స్పిరిట్స్ అండ్ కాక్‌టెయిల్స్ ప్రచురణను చూస్తారని ఆశిస్తున్నాము, ఇది Wondrich ఎడిటింగ్ చేస్తున్న రాక్షస ప్రాజెక్ట్. సంబంధం లేకుండా, Wondrich — ఎవరు సరదాగా అసలు Imbibe సూచిస్తారు! నేను కొంచెం పరిశోధన చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు ఏమి జరుగుతుంది — ఒక ఉత్సుకత అతనిని గతానికి లోతుగా నడిపిస్తుంది మరియు గొప్ప పానీయాలతో తిరిగి వస్తుంది.

అలన్ టాకోమా పార్క్ రచయిత మరియు సంపాదకుడు; ఆమె స్పిరిట్స్ కాలమ్ క్రమం తప్పకుండా కనిపిస్తుంది. Twitterలో ఆమెను అనుసరించండి: @Carrie_the_Red.

అసలు అధ్యక్షుడు