షాంపైన్ వేణువుల ట్యూన్ ఇప్పుడు అనుకూలంగా లేదు

ఈ సంవత్సరం యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో విక్రయించబడిన షాంపైన్ మరియు ఇతర మెరిసే వైన్‌లలో అత్యధిక భాగం డిసెంబర్‌లో కొనుగోలు చేయబడుతుంది. ఇది చాలా వరకు మా హాలిడే పార్టీలు లేదా ప్రీ-డిన్నర్ సంభాషణలు మరియు మా నూతన సంవత్సర టోస్ట్‌లను లూబ్రికేట్ చేస్తుంది. మేము దానిని పొడవాటి, ఇరుకైన వేణువులు లేదా వెడల్పాటి, నిస్సార కూపేలు, షాంపైన్‌కి పర్యాయపదంగా మారిన రెండు రకాల వైన్‌గ్లాసెస్ నుండి తాగుతాము.

మాక్సిమిలియన్ రీడెల్ మేము ఆ వేణువులు మరియు కూపేలను అల్మారాలో ఉంచాలని కోరుకుంటున్నాము. రీడెల్ గ్లాస్‌వేర్‌లో గురువు, 11వ తరంలో తన ఇంటి పేరును కలిగి ఉన్న సంస్థకు నాయకత్వం వహించాడు మరియు వైన్ కోసం స్టెమ్‌వేర్‌లో నైపుణ్యం సాధించిన మూడవవాడు. రీడెల్ కంపెనీ నిర్దిష్ట ద్రాక్ష రకాలకు సరిపోయేలా రూపొందించిన అనేక పంక్తుల కాండంను ఉత్పత్తి చేస్తుంది: క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ కోసం ఒక ఆకారం, రైస్లింగ్ కోసం మరొకటి మరియు చార్డోన్నే కోసం మూడవది, ఉదాహరణకు. సరైన గ్లాస్ వైన్ సువాసనలు మరియు రుచుల గురించి మన అనుభవాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.

ఈ సంవత్సరం, రీడెల్ ప్రత్యేకంగా షాంపైన్ కోసం కొత్త కాండం విడుదల చేసింది. రీడెల్ వెరిటాస్ షాంపైన్ గ్లాస్ తులిప్ ఆకారపు తెల్లని వైన్ స్టెమ్‌ను పోలి ఉంటుంది, షాంపైన్ అనేది కేవలం వేడుకల్లో సిప్ చేయడమే కాకుండా ఆహారంతో పాటు తీసుకోవడానికి ఉద్దేశించిన చక్కటి వైన్. దాని రుచి మరియు సుగంధాలు కనీసం బుడగలు వలె ముఖ్యమైనవి.



వైన్‌లో అందమైన పెర్ఫ్యూమ్ ఉంది, మీరు రుచి చూడలేరు, వాసన మాత్రమే చూడలేరు, రీడెల్ ఇటీవలి టెలిఫోన్ ఇంటర్వ్యూలో వివరించారు. వేణువులు మన ముక్కులను గాజులో ముంచి, పరిమళాన్ని అనుభవించడానికి అనుమతించవు.

నేను మాట్లాడిన అనేక మంది షాంపైన్ నిర్మాతలు కూడా ఫ్లూట్‌ను ఉపయోగించారు.

నేను ఇకపై క్లాసిక్ షాంపైన్ ఫ్లూట్‌లను ఉపయోగించను, Moët et Chandon కోసం చెఫ్ డి కేవ్ బెనాయిట్ గౌయెజ్, వైట్ వైన్ గ్లాస్ పట్ల తన ప్రాధాన్యతను వివరిస్తూ గత సంవత్సరం నాకు చెప్పారు. పెద్ద గాజు వైన్ తెరవడానికి సహాయపడుతుంది. అది ఊపిరి పీల్చుకుంటే, అది మరింత ఫలవంతంగా మరియు విశాలంగా మారుతుంది.

వెరిటాస్ షాంపైన్-నిర్దిష్ట గ్లాస్‌వేర్‌లో కంపెనీ యొక్క మొదటి ప్రయత్నం కాదు. రీడెల్ క్రుగ్, మోయెట్ ఎట్ చాండన్ మరియు వీవ్ క్లిక్‌కోట్ వంటి అనేక షాంపైన్ గృహాల కోసం గ్లాసులను ఉత్పత్తి చేసింది. పినోట్ నోయిర్, పినోట్ మెయునియర్ మరియు చార్డొన్నే యొక్క మూడు షాంపైన్ ద్రాక్ష నుండి ప్రతి ఇల్లు దాని స్వంత నిర్దిష్ట మిశ్రమాన్ని సృష్టిస్తుంది కాబట్టి, ప్రతి గాజు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది, అయితే మేము అద్దాలను పక్కపక్కనే పరిశీలిస్తే తేడాలు సూక్ష్మంగా అనిపించవచ్చు.

టర్క్‌లో కాఫీని సరిగ్గా ఎలా తయారు చేయాలి

కొత్త గ్లాస్ ప్రాథమిక క్యూవీలు, పాతకాలపు ఛాంపాగ్‌లు మరియు ఆల్-చార్డోన్నే బ్లాంక్-డి-బ్లాంక్‌ల కోసం ఆల్-పర్పస్ స్టెమ్‌గా ఉద్దేశించబడింది, రీడెల్ చెప్పారు. అతను తన న్యూ వరల్డ్ పినోట్ నోయిర్ గ్లాస్ నుండి పినోట్ నోయిర్-ఆధారిత షాంపైన్‌లు మరియు గులాబీలను త్రాగడానికి ఇష్టపడతాడు, చాలా పెద్ద గిన్నె మరియు ఫ్లేర్డ్ రిమ్‌తో.

అయితే మనకు నిజంగా మరో వైన్‌గ్లాస్ అవసరమా? వెరిటాస్ షాంపైన్ గ్లాస్ చౌక కాదు: రెండు సెట్‌లకు . కాబట్టి నేను సరదాగా పరిశోధన చేయడానికి బయలుదేరాను. మొదట, నేను కొత్త రీడెల్ గ్లాస్ నుండి మరియు నా రోజువారీ వైట్ వైన్ గ్లాస్ నుండి షాంపేన్‌ను శాంపిల్ చేసాను, షాట్ జ్వీసెల్ ఫోర్టే (ఒక కాండంకి దాదాపు ). అద్దాలు ఒకే విధమైన ఆకారాలను కలిగి ఉంటాయి, అయితే వైన్ రీడెల్ నుండి చాలా ఫలవంతమైన రుచిని కలిగి ఉంది. ఫోర్టే గ్లాస్‌లో కొన్ని నిమిషాల తర్వాత, వైన్ బుడగలు వెదజల్లాయి. (కొత్త గాజు బుడగలు యొక్క పూసను ఎంకరేజ్ చేయడానికి బౌల్ దిగువన సాంప్రదాయ లేజర్-చెక్కబడిన స్క్రాచ్ పాయింట్‌ను కలిగి ఉంది.)

అప్పుడు నేను ప్రయోగాన్ని ఏడు గ్లాసులతో నకిలీ చేసాను, ఇందులో సంప్రదాయ స్ట్రెయిట్ ఫ్లూట్ మరియు కొంచెం వెడల్పుగా ఉండే రిమ్‌లతో మరో రెండు ఫ్లేర్డ్ షాంపైన్ గ్లాసెస్ ఉన్నాయి. మరోసారి, కొత్త రీడెల్ గ్లాస్ స్పష్టమైన అంచుని కలిగి ఉంది: వైన్ యొక్క పండ్ల సుగంధాలు గ్లాసు నుండి దూకాయి మరియు వైన్ చాలా ఉత్సాహంగా రుచి చూసింది. నా రోజువారీ ఫోర్టే గ్లాస్‌లో (నేను మెరిసే వైన్ కోసం ఉపయోగిస్తున్నాను, నేను au courant అని అనుకుంటున్నాను) వైన్ డడ్. అలాగే, వేణువులో కూడా, ఫిజ్‌కి మించిన సువాసన మరియు తక్కువ రుచిని అందించలేదు. (వేణువు రీడెల్ వినమ్, మార్గం ద్వారా.)

స్పీగెలౌ హైబ్రిడ్ ఫ్లూట్ స్పష్టంగా రెండవ స్థానంలో నిలిచింది, ఇది నాలాగే మధ్యలో ఉబ్బెత్తుగా ఉంటుంది - వైన్ ప్రకాశింపజేయడానికి తగినంత స్థలం ఉంది. ఒక కాండం వద్ద, అది కూడా స్పష్టమైన విలువ. (Spiegelau రీడెల్ యాజమాన్యంలో ఉంది.)

షాంపైన్ సిద్ధాంతం ప్రకారం, డోమ్ పెరిగ్నాన్ ఫ్లూట్‌ను రూపొందించాడు, కాబట్టి షాంపైన్ ఇతర వైన్‌ల నుండి వేరు చేయడానికి గాజును కలిగి ఉంటుంది. ఇప్పుడు వైన్ తయారీదారులు షాంపైన్ మళ్లీ మడతలో చేరాలని మరియు మంచి వైన్‌గా గుర్తింపు పొందాలని కోరుకుంటున్నారు.

మరియు వైన్ యొక్క సువాసనలు మరియు బుడగలు వెదజల్లడానికి వీలు కల్పిస్తున్నందున విస్తృతంగా అపహాస్యం చేయబడిన కూపే గురించి ఏమిటి? నిజానికి, నేను కూపేని ప్రయత్నించినప్పుడు, వైన్ దాని ఫిజ్‌ను కోల్పోయింది మరియు నిమిషాల్లో ఫ్లాట్ అయింది.

మేరీ ఆంటోయినెట్ యొక్క ఎడమ రొమ్ము తర్వాత కూపే రూపొందించబడిందని రీడెల్ పురాణాన్ని తగ్గించాడు, గ్లాస్ 1930ల వరకు ఆదరణ పొందలేదని పేర్కొంది. మోడల్ కేట్ మోస్ తన ఎడమ రొమ్ము తర్వాత ఒక గ్లాస్ మోడల్‌ను తయారు చేయకుండా ఆపలేదు. అక్టోబర్‌లో బబ్లీ-నానబెట్టిన లండన్ సోయిరీలో ఆమె దానిని ఆవిష్కరించింది.

దీన్ని డిజైన్ చేయమని మమ్మల్ని అడిగారు, రీడెల్ కోరికతో అన్నారు. నేను అక్కడ ఎగురుతూ మరియు దానిని కొలవడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాను, కాని మేము దానిని చేయకూడదని నిర్ణయించుకున్నాము.

McIntyre బ్లాగులు వద్ద dmwineline.com . Twitterలో: @dmwine .